Papitas de camote con dip de eneldo. Una receta deli y saludable para tu peque

Preparación: 20 minutos 

Cocción: 1 hora 

Ingredientes

• 3 piezas de camote grande cortados en rebanadas tipo papas francesas.
• Sal de mar.
• Aceite de coco extra virgen.
• Papel para hornear.

Para del dip:

• 1/2 taza de almendra cruda hidratada en agua durante 1 hora
• 2 cucharadas de vinagre de manzana crudo
• 2 cucharadas de limón
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de eneldo seco
• 1/2 cucharadita de sal de mar
• 1 cucharadita de miel agave
• 2 a 4 cucharadas de agua

Procedimiento

• Ya cortadas las papas de camote esparcir con la sal y aceite de coco. 
• Hornear a 180 °C sobre papel de hornear durante 1 hora aprox. volteándolas a los 30 min.
• Cocer hasta que se empiecen a dorar.
• Para el aderezo: moler todos los ingredientes en licuadora de alta potencia hasta formar una crema.

Disfrutar al momento.

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Información nutrimental

• El camote es buena fuente de fibra+ vitamina A 
• El aceite de coco aguanta altas temperaturas sin hacerse trans (las grasas malas) y contiene ácido laurico que puede ayudar a subir las defensas del organismo.

Por GREEN REPUBLIC y Sonia @thehealthyco_ para Naran Xadul 

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